6 restavracij, Gordon Ramsay še vedno navdušen nad Stripom

  Kuhar Gordon Ramsay razpravlja o svojem novem Ramsayu's Kitchen with invited guests at the restaurant, op ... Kuhar Gordon Ramsay razpravlja o svoji novi Ramsay's Kitchen s povabljenimi gosti v restavraciji, ki bo kmalu odprta v Harrah's Las Vegasu, v soboto, 5. novembra 2022. (Amaya Edwards/Las Vegas Review-Journal) @amayaedw5  's Kitchen at Harrah’s Las Vegas ... Ena od jedilnic v novi Ramsay's Kitchen chefa Gordona Ramsayja v restavraciji Harrah’s Las Vegas v soboto, 5. novembra 2022. (Amaya Edwards/Las Vegas Review-Journal) @amayaedw5  's Kitchen at Harrah’s on Saturda ... Ena od jedilnic v novi Ramsay's Kitchen chefa Gordona Ramsayja pri Harrah's v soboto, 5. novembra 2022. (Amaya Edwards/Las Vegas Review-Journal) @amayaedw5  's Kitchen at Harrah’s Las Vegas ... Ena od jedilnic v novi Ramsay's Kitchen chefa Gordona Ramsayja v restavraciji Harrah’s Las Vegas v soboto, 5. novembra 2022. (Amaya Edwards/Las Vegas Review-Journal) @amayaedw5  's Kitchen during a one-on-one chat with the Review- ... Kuhar Gordon Ramsay razpravlja o svoji novi Ramsay's Kitchen med klepetom ena na ena z revijo Review-Journal v restavraciji, ki bo kmalu odprta v Harrah's Las Vegasu, v soboto, 5. novembra 2022. (Amaya Edwards/Las Vegas Review-Journal ) @amayaedw5  's Kitchen at Harrah’s on Saturda ... Ena od jedilnic v novi Ramsay's Kitchen chefa Gordona Ramsayja pri Harrah's v soboto, 5. novembra 2022. (Amaya Edwards/Las Vegas Review-Journal) @amayaedw5  's Kitchen at Harrah’s Las Vegas ... Ena od jedilnic v novi Ramsay's Kitchen chefa Gordona Ramsayja v restavraciji Harrah’s Las Vegas v soboto, 5. novembra 2022. (Amaya Edwards/Las Vegas Review-Journal) @amayaedw5  Tunin tartar z zasebne degustacije v novi Ramsey's Kitchen chefa Gordona Ramsayja v Harrah's Las Vegasu v soboto, 5. novembra 2022. (Amaya Edwards/Las Vegas Review-Journal) @amayaedw5  's Kitchen with invited guests at the restaurant, op ... Kuhar Gordon Ramsay razpravlja o svoji novi Ramsay's Kitchen s povabljenimi gosti v restavraciji, ki bo kmalu odprta v Harrah's Las Vegasu, v soboto, 5. novembra 2022. (Amaya Edwards/Las Vegas Review-Journal) @amayaedw5  's Kitchen with invited guests at the restaurant, op ... Kuhar Gordon Ramsay razpravlja o svoji novi Ramsay's Kitchen s povabljenimi gosti v restavraciji, ki bo kmalu odprta v Harrah's Las Vegasu, v soboto, 5. novembra 2022. (Amaya Edwards/Las Vegas Review-Journal) @amayaedw5 Gobe ​​z miso aïoli in kitajskim riževim vinom iz zasebne degustacije v novi Ramsey's Kitchen chefa Gordona Ramsaya v Harrah's Las Vegasu v soboto, 5. novembra 2022. (Amaya Edwards/Las Vegas Review-Journal) @amayaedw5  Pečen kruhek iz grozdja in svinjskega trebuščka iz zasebne degustacije v novi Ramsey's Kitchen chefa Gordona Ramsayja v Harrah's v soboto, 5. novembra 2022. (Amaya Edwards/Las Vegas Review-Journal) @amayaedw5

Lahko bi vam bilo odpuščeno, če mislite, da bo kuhar Gordon Ramsay po petih restavracijah na Las Vegas Stripu mislil, da je prejel svojo pravično sladico. Vendar bi se motili.



In tako se je drugo jutro majhna skupina povabljenih gostov zbrala v Ramsay's Kitchen, njegovi šesti restavraciji na Stripu, ki naj bi nastopila v četrtek v Harrah's Las Vegasu. Člani Ramsayjevega spremstva so prinesli degustacijske vzorce: pecivo in gobe maitake ter žlice, okrašene s slanimi kroglicami iz rakovice.



Kot mnogi, ki delajo na vrhunskem nivoju restavracijskega sveta, sta imela sposobnost opisovanja sestavin kot priklic. In potem je prišel kuhar, v belem kuhinjskem plašču, z značilnim spenjanjem las, ki je zvenel tako navdušeno, kot da bi bila Ramsayjeva kuhinja njegov prvi striptiz, ne šesti.



»Vegas je eno najbolj konkurenčnih prehrambnih mest na planetu. Zaradi pritiska je zame vznemirljivo. Ko odpreš, se moraš odpreti s pokom.”

28. januar zodiakalno znamenje

Jedi strežejo samo v Vegasu



Ampak to je premišljen bang.

Ker je v mestu že pet restavracij Ramsay, se najnovejši lokal ne more zanašati na jedi, ki jih stranke lahko najdejo na drugih lokacijah kuharja. Tudi menija iz prve Ramsay's Kitchen, ki so jo letos odprli v Bostonu, ni mogoče preprosto uvoziti v Vegas; Back Bay ni Strip.

'Kako razlikujete slog, ponudbo?' je vprašal kuhar. 'Vstopiti moramo z razliko.'



Jedi samo za Vegas pomagajo ustvariti to razliko v Ramsay's Kitchen. Kot wagyu carpaccio, recimo. Ali panakoto s parmezanom ('lepi trenutki, ko se stopite v ustih,' je rekel kuhar). Ali surf-and-turf z japonskimi pokrovačami (»karamelizirajo se kot nobene druge pokrovače«).

Pokrovače pričajo o tem, kar je Ramsay imenoval moč Vegasa.

»Te pokrovače – nisem jih mogel dobiti v Londonu,« kjer je restavracija Gordon Ramsay, njegova paradna ladja s tremi zvezdicami Michelin. »Vegas vam daje to platformo. Vse mora imeti prvoligaški status, nič mlajšega,« je dodal kuhar, ko je imel v mislih vrhunsko raven angleškega nogometa.

Beef rendang, bogata goveja in kokosova enolončnica iz jugovzhodne Azije, odraža Ramsayjeva potovanja.

»Mislil sem, da sem jo osvojil, dokler nisem odšel v Indonezijo. Kuhar mi je pokazal, kako narediti popoln rendang. Ta rendang prihaja v Vegas.

Podrobnosti oblikovanja; kaj je naslednje?

Paleta v novi Ramsay's Kitchen sega do sive in admiral modre ter bakrene. V preddverju se lesketajo marmorna tla. Na levi je dolga palica, obložena z rezbarjem prepletenih bakrenih lokov. Okrasni zaslon, sestavljen iz polkrogov v sivi, bakreni in beli barvi, se dviga za stojalo za gostitelja.

Bakrene bakle vodijo v jedilnico, polno prostornih ukrivljenih separejev in miz, združenih z okroglimi ležalniki iz latte usnja. Spuščena jedilnica z visokimi stropi, kjer je potekala degustacija, se odpira v kuhinjo.

angelska številka 732

Po degustaciji je Ramsay sedel v kabini za klepet ena na ena z revijo Review-Journal in se poklonil prvi generaciji slavnih kuharjev, ki so odprli restavracije v Vegasu: Wolfgangu Pucku, Guyu Savoyu, Joëlu Robuchonu in drugim.

Kot eden od njihovih dedičev, 'ne morem kar izobesiti zastave,' je dejal kuhar. 'Nadaljevati moram z razvojem talentov.'

Ramsay ni razkril, kje bi lahko razvijal ta talent v Vegasu, vendar je dejal, da je pripravljen na projekt.

»V starem psu je še veliko. Star sem 55. Nisem končal z Vegasom. Sem prekleto dobro naoljen stroj.«

Pri velikosti 15 čevljev.

Kontaktirajte Johnathana L. Wrighta na jwright@reviewjournal.com. Sledi @ItsJLW na Twitterju.